Transglutaminase
EC 2.3.2.13
Transferase
Aus Streptoverticillium mobaraense; nicht krankheitserregend, nicht gentechnisch verändert
Anwendung: Transglutaminasen erhöhen die Elastizität oder Festigkeit von Lebensmitteln, indem sie die physikalischen Eigenschaften von Proteinstrukturen verbessern. Lebensmittelqualität.
Tätigkeit: > 100 U/g
Artikel Nr.: 3440
Produktdatenblatt: Transglutaminase-3440-ENG
Sicherheitsdatenblatt: Auf Anfrage
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