Glucoamylase AN
EC 3.2.1.3
Glycosidase
Aus Aspergillus niger; nicht krankheitserregend, nicht gentechnisch verändert
Anwendung: Glucoamylase AN wird für die vollständige Verzuckerung aller Arten von Stärke in Lebensmitteln verwendet (Verbesserung des Geschmacks und der Bräunung).
Aktivität: > 2 000 U/mL
Artikel Nr.: 3245
Produktdatenblatt DE Glucoamyl AN – 3245 – DE
Produktdatenblatt ENG Glucoamyl AN – 3245 – ENG
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Wissenschaftliche Literatur
Glucoamylase: structure/function relationships, and protein engineering (By J. Sauer, B. W. Sigurskjold, et al; 2000; Biochimica et Biophysica Acta (BBA) – Protein Structure and Molecular Enzymology, Volume 1543, Issue 2, page 275-293, December 2000; DOI: 10.1016/S0167-4838(00)00232-6)
Research progress of glucoamylase with industrial potential (By X. Zong, L. Wen, et al; 2022; Journal of Food Biochemistry, Volume 46, Issue 7, February 2022; DOI: 10.1111/jfbc.14099)
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